La Federación Dominicana de Comerciantes y Empresarios de la República Dominicana (FENACERD) y el Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (INFOTEP) lanzaron el programa "Gestión Integral para Colmado Seguro", con el objetivo de promover el buen manejo de alimentos bajo normas de higiene e inocuidad en más de 260,000 trabajadores del sector en el país. El ministro de Salud, Víctor Atallah, destacó la importancia de este tipo de iniciativas, que no solo contribuyen a la alimentación, sino también a la salud, siendo una forma importante de Atención Primaria en salud.
El programa "Gestión Integral para Colmado Seguro" busca habilitar a los colmados para que cumplan con las normas de higiene y protejan la salud de las personas. El Ministerio de Salud, en colaboración con INFOTEP, se encargará de supervisar y monitorear el cumplimiento de estas normas para garantizar que las funciones de los colmados se realicen de acuerdo a los estándares de seguridad. Esta iniciativa representa un esfuerzo conjunto para mejorar las condiciones de trabajo en el sector minorista de alimentos en la República Dominicana.
El director general de INFOTEP, Rafael Santos Badía, resaltó la importancia de este programa accesible para todos los socios de colmados de FENACERD. El programa incluye capacitación en liderazgo, gestión y estándares de higiene y seguridad alimentaria para propietarios y empleados de colmados. Santos Badía destacó la importancia de los colmados como proveedores fundamentales de alimentos y bienes de consumo diario en la población dominicana, siendo responsables de la distribución del 72% de los productos procesados en el país.
El programa "Gestión Integral para Colmado Seguro" contará con módulos de aprendizaje en liderazgo, gestión, y seguridad alimentaria, higiene e inocuidad en los colmados. Se incluirá el concepto de "El Colmado Saludable" enfocado en la seguridad alimentaria y la implementación de medidas de higiene y seguridad en los establecimientos. Una vez finalizada la formación, los participantes estarán capacitados para aplicar estas medidas de manera comprometida con la seguridad alimentaria y el bienestar de las personas.
En cuanto a la metodología de enseñanza, se utilizará la red social WhatsApp como herramienta de formación y aula virtual, con grupos cerrados y abiertos para compartir información y contenidos, así como para participación y preguntas. Se enviará material educativo a través de clases grabadas en video y se utilizará una Guía Ilustrativa del Proceso de Manejo de Alimentos en colmados, diseñada para los propietarios de estos establecimientos para facilitar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
En resumen, el programa "Gestión Integral para Colmado Seguro" es una iniciativa conjunta entre FENACERD e INFOTEP para promover el buen manejo de alimentos bajo normas de higiene e inocuidad en los colmados de la República Dominicana. Con la participación del Ministerio de Salud, se busca garantizar que los colmados cumplan con las normas de seguridad alimentaria y protejan la salud de los clientes. Este programa incluye capacitación en liderazgo, gestión, seguridad alimentaria e higiene, y se implementará a través de una metodología que incluye el uso de WhatsApp y materiales educativos diseñados para colmaderos.
