En un esfuerzo por mejorar la formación académica especializada en el desarrollo del turismo en el país, la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra lanzó el programa de licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias, marcando el primero de su tipo en el país. Los directores de la Escuela de Turismo en Santo Domingo y Santiago, Ina Percival y Kenia Rodríguez, respectivamente, presentaron los detalles de este innovador programa de licenciatura, que ya ha inscrito aproximadamente 60 estudiantes en ambos campus. Este programa aborda la creciente demanda de profesionales capacitados en el campo de la gastronomía y destaca la preservación, promoción y mejora del patrimonio culinario local, que desempeña un papel crucial en la industria turística dominicana. Disponible para el aprendizaje tanto en persona en los campus de Santo Domingo y Santiago, el programa de licenciatura abarca cuatro años y comprende 188 créditos.
Percival destacó que el plan de estudios está diseñado para proporcionar a los estudiantes formación teórica y práctica, cubriendo técnicas culinarias fundamentales y explorando la historia y evolución de la gastronomía, así como su impacto en la sociedad. A diferencia de los cursos técnicos que se centran en la gestión intermedia, este grado tiene como objetivo cultivar líderes capaces de planificar, organizar, supervisar y dirigir operaciones gastronómicas en todos los niveles. "La gastronomía no solo nutre el cuerpo sino también el alma, formando una parte integral de la experiencia turística que los viajeros buscan al explorar un destino", señaló Percival. "Como institución académica, tenemos la responsabilidad de elevar nuestra gastronomía y preservar nuestros platos nativos, que son intrínsecos a nuestra identidad y cultura."
Mientras tanto, Kenia Rodríguez enfatizó que el programa de licenciatura fomentará más investigación e innovación en el campo de la gastronomía. El plan de estudios abarca cursos especializados en cocina nacional e internacional, gestión de restaurantes, certificaciones, enología, nutrición y otras áreas relevantes. "El objetivo de la Universidad es internacionalizar la gastronomía local ofreciendo programas académicos alineados con las tendencias globales", afirmó Rodríguez. Para mostrar el aspecto práctico del programa, los estudiantes universitarios organizaron una experiencia gastronómica con platos típicos dominicanos. El evento tuvo lugar en uno de los laboratorios de cocina de vanguardia disponibles para la Escuela de Turismo y Gastronomía.
Esta iniciativa busca elevar el nivel de formación en gastronomía en el país y promover la singularidad de la cocina dominicana en el escenario internacional. Al enfocarse en la capacitación teórica y práctica, así como en la investigación e innovación en el campo, la Universidad espera formar profesionales de la gastronomía que puedan liderar y contribuir al desarrollo sostenible del turismo en la República Dominicana. Con un enfoque en la preservación del patrimonio culinario local y la promoción de la gastronomía como parte integral de la experiencia turística, este programa de licenciatura busca marcar la pauta en la educación gastronómica en el país. Los estudiantes inscritos en este programa tendrán la oportunidad de adquirir habilidades prácticas y conocimientos teóricos que los prepararán para enfrentar los desafíos y oportunidades en la industria gastronómica actual y futura.
