La ciudadana Julia Ferrera expresó su preocupación por la cantidad de comida que se desperdicia en hoteles y restaurantes en la zona este del país. Comentó que durante su estancia en un restaurante de comida asiática, observó que las personas dejaron casi la mitad de lo que les sirvieron en sus platos. Esta situación la calificó como dolorosa y penosa, y consideró que debe buscarse una solución a este problema. Esta problemática también preocupa a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que planea realizar un levantamiento de datos en varios sectores de la República Dominicana debido a la falta de estadísticas actualizadas sobre el tema.
Mariella Ortega Rabassa, coordinadora del área de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la FAO en la República Dominicana, mencionó que se está llevando a cabo un proyecto llamado "Entorno escolar saludable" para fortalecer el programa de alimentación en las escuelas. Asimismo, se realizará un estudio para medir las pérdidas y desperdicios de alimentos en fincas y establecimientos de comida en varias provincias del país. La FAO estará colaborando con diversas instituciones gubernamentales en este levantamiento de datos con el objetivo de apoyar proyectos que promuevan prácticas más sostenibles y eficientes en el sistema alimentario.
Según datos de la FAO, a nivel mundial se pierde un 14% de los alimentos entre la cosecha y la distribución, y un 17% se desperdicia en la distribución y entre los consumidores finales. En la República Dominicana, se estima que se pierden cerca de 60,000 toneladas de alimentos al año, siendo la mayoría de estas pérdidas en las etapas de producción y postcosecha. Por ello, la FAO ha brindado asistencia técnica para implementar el Proyecto "Entorno Escolar Saludable" en centros educativos, con el objetivo de mejorar la aceptabilidad y reducir el desperdicio de los almuerzos escolares.
Además, la FAO planea llevar a cabo una estrategia para reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos en fincas, negocios turísticos y centros educativos en las provincias de Puerto Plata, Montecristi y Pedernales. Esta iniciativa busca promover prácticas más sostenibles y eficientes en el sistema alimentario, garantizando la seguridad alimentaria y nutricional. Luciana Delgado, especialista en pérdidas y desperdicio de alimentos de la FAO, explicó que las pérdidas de alimentos en América Latina y el Caribe rondan el 14.5%, y que es importante diferenciar entre pérdidas y desperdicios de alimentos para poder abordar eficazmente este problema.
En marzo de 2024, se realizó una capacitación dirigida a técnicos del Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (Inabie) y de la FAO en la medición de desperdicios de alimentos y aceptabilidad de los menús del Programa de Alimentación Escolar (PAE) en centros educativos. También se implementó un piloto en un centro educativo en Santo Domingo para aplicar los conocimientos adquiridos. Con estas acciones, se inició el estudio en 36 centros educativos para evaluar la aceptabilidad y el desperdicio de los almuerzos escolares. Además, se busca establecer un sistema eficiente para medir y gestionar los desperdicios de alimentos en los centros educativos.
