Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Ginebra ha demostrado que las dietas hiperproteicas, como las populares "paleodietas", aumentan el riesgo de desarrollar trastornos neurológicos graves y pueden llevar al coma en algunos casos. Publicado en la revista Journal of Biological Chemistry, el estudio revela que estas dietas aumentan significativamente los niveles de amonio en el cuerpo, un desecho natural producido por la digestión de proteínas que es eliminado en el hígado por la enzima GDH (glutamatodeshidrogenasa).
A través de un experimento con ratones, los investigadores examinaron los efectos de una dieta rica en proteínas en roedores sanos y en roedores que carecían de la enzima GDH. En los ratones sanos, el hígado fue capaz de gestionar el exceso de amonio producido por el consumo de proteínas gracias a la acción de esta enzima, evitando que causara daños. Sin embargo, en los ratones que carecían de la enzima, el hígado no pudo eliminar el exceso de amonio tóxico derivado de las proteínas, lo que llevó a graves consecuencias.
Según Karolina Luczkowska, científica polaca y autora principal del estudio, solo unos pocos días de cambio en la dieta pueden tener consecuencias importantes en la salud de los individuos. El profesor Pierre Maechler, líder de la investigación, enfatizó la importancia de informarse adecuadamente antes de seguir una dieta rica en proteínas para evitar sobrecargar el metabolismo de personas con deficiencias en la enzima GDH. Recomienda realizar controles preventivos, como análisis de sangre, para evaluar el funcionamiento de la enzima y los niveles de amonio en el cuerpo.
Los resultados de este estudio ponen en evidencia la importancia de mantener un equilibrio en la dieta y de tener en cuenta el funcionamiento de las enzimas en el metabolismo. A pesar de que las dietas hiperproteicas pueden ser eficaces para regular el peso y estabilizar la diabetes, es fundamental tener cuidado con el exceso de proteínas y los posibles efectos nocivos que pueden tener en el organismo. Es importante que las personas se informen adecuadamente sobre las implicaciones de seguir este tipo de dietas y realicen controles médicos regulares para garantizar su salud y bienestar.
Los autores del estudio sugieren que es crucial seguir una dieta balanceada y variada que no solo incluya proteínas, sino también otros nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Recuerdan que la enzima GDH desempeña un papel fundamental en la desintoxicación del amonio generado por la digestión de proteínas, por lo que es importante prestar atención a su funcionamiento y a los niveles de amonio en el cuerpo para evitar posibles complicaciones neurológicas. En resumen, mantener un equilibrio en la alimentación y realizar controles médicos periódicos son clave para prevenir trastornos derivados de dietas hiperproteicas.
