El huevo es un alimento versátil y nutritivo que ha conquistado su lugar en la mesa diaria, siendo celebrado cada segundo viernes de octubre en el Día Mundial del Huevo. Considerado un superalimento, el huevo aporta nutrición, contribuye a la salud general, el mantenimiento de funciones cognitivas y es una opción básica en las comidas. Es una de las fuentes más completas de proteínas disponibles, proporcionando los nueve aminoácidos esenciales, vitaminas A, D, E, B12, biotina, folatos, minerales esenciales y colina, un nutriente crucial para el desarrollo del sistema nervioso y la memoria.
En términos de sostenibilidad, la producción de huevos tiene un impacto ambiental significativamente menor en comparación con otras proteínas de origen animal. Las gallinas convierten eficientemente el alimento en proteína, reduciendo el uso de recursos como agua y tierra, lo que convierte a la avicultura en una forma sostenible de producción de alimentos. Las prácticas de manejo responsable y la eficiencia en la producción posicionan a la avicultura como una alternativa respetuosa con el medio ambiente que se adapta a las demandas actuales de sostenibilidad en Argentina.
El mito sobre el impacto del huevo en los niveles de colesterol ha sido desmentido por estudios recientes, demostrando que su consumo no aumenta peligrosamente el colesterol en sangre, siempre que se incluya en una dieta equilibrada. De hecho, el consumo regular de huevos puede mejorar los niveles de colesterol bueno y ayudar a reducir el índice de masa corporal, lo que lo convierte en un aliado para la salud cardiovascular. Además, el huevo ha ganado popularidad en las dietas de pérdida de peso debido a su capacidad para acelerar el metabolismo y proporcionar una sensación de saciedad prolongada.
En cuanto a la diferencia entre huevos comerciales y orgánicos, los huevos de pastoreo se destacan por tener un mayor contenido de omega-3 y proteínas debido a la alimentación y el entorno en el que se crían las gallinas. Las gallinas que viven en pastoreo no solo tienen una mejor calidad de vida, sino que también contribuyen a la fertilización del suelo, promoviendo un ciclo de producción más natural y respetuoso con el medio ambiente. Es importante seguir siempre las recomendaciones de un profesional de la salud al incluir huevos en la dieta, evitando planes restrictivos que podrían ser perjudiciales para la salud.
