El arroz con leche es un postre que evoca recuerdos de momentos en familia y está presente en la gastronomía de múltiples países. El Chef Manu comparte algunos tips para hacer un arroz con leche memorable, como la infusión de agua con canela y clavo dulce, el uso de leche evaporada, ralladura de naranja y la cocción a fuego medio bajo. La mantequilla se agrega al final para darle un toque especial antes de disfrutarlo.
El origen del arroz con leche se remonta a la península ibérica, donde la influencia árabe introdujo el arroz y la leche en la gastronomía. La receta básica incluye arroz, leche, azúcar y canela, pero hay variantes que añaden cáscara de limón, vainilla o clavo de olor para enriquecer el sabor. Cada región tiene su propia versión, como en México con pasas y canela, en Perú con leche evaporada, y en Brasil con leche condensada para una textura más cremosa y dulce. En América Central, como en Nicaragua, se pueden agregar ingredientes como maíz y leche de coco.
El arroz con leche es un postre consumido en festividades y ocasiones especiales en la cultura hispana, donde puede estar presente en Navidad o Cuaresma. Aporta carbohidratos y puede ser una buena fuente de energía, pero es importante considerar la cantidad de azúcar y calorías extras como la leche condensada. A lo largo de los años, se ha convertido en un símbolo de la cocina de confort y ha sido objeto de eventos y festivales en diferentes países, como en República Dominicana donde se celebran eventos dedicados a este delicioso platillo.
La receta del Chef Manu incluye arroz, agua infusionada con canela y clavo dulce, leche entera, leche evaporada, azúcar, pasas, ralladura de naranja, mantequilla y anís estrella. La preparación consiste en cocer el arroz en la infusión de agua, agregar las leches, ralladura de naranja y demás ingredientes, cocinar a fuego medio bajo hasta obtener una consistencia cremosa y finalmente añadir la mantequilla antes de disfrutar. El arroz con leche no solo es un delicioso postre, sino también un puente entre culturas, reflejando la evolución culinaria a lo largo de generaciones y siendo un favorito en muchas mesas alrededor del mundo.
